Torik balığından yapılan lakerda, balık pastırması olarak da bilinir. İyi bir lakerda lokum gibi kesilmeli, rengi canlı olmalı ve tuzu dengeli olmalıdır.
İstanbul Boğazı’nın bu meşhur lezzeti, Bursa’da Kocamanlar Balık meze dolabının baş köşesindedir. Kırmızı soğan ve zeytinyağı ile servis edilen lakerda, rakı-balık sofralarının (alkolsüz alternatiflerde şalgamla) en ağır topudur. Gerçek torikten yapılan lakerdayı burada güvenle yiyebilirsiniz.