Lüfer familyasının genç üyesi çinekop, yağlı eti ve eşsiz aroması ile ızgaranın kralıdır.
Çinekop, özellikle kömür ateşinde piştiğinde suyunu kaybetmeden lezzetini ikiye katlar. Ancak pişirme süresi çok hassastır; fazla pişerse kurur, az pişerse çiğ kalır. Ustalık tam da burada devreye girer. Kocamanlar Balık ustaları, çinekopu suyunu içinde hapsedecek şekilde, tam kıvamında ızgara yapar.
Yanına közlenmiş biber ve domates çok yakışır. Mevsimi geçmeden bu gurme lezzeti mutlaka deneyin.