Ahtapot, doğru pişirildiğinde dünyanın en lezzetli deniz ürünlerinden biridir. Protein deposudur ve yağı azdır.
Ancak ahtapotu yumuşatmak ustalık ister. Taşlara vurarak veya döverek yumuşatılan ahtapot, Kocamanlar Balık mutfağında söğüş veya ızgara salata olarak sunulur. Bol zeytinyağı, limon ve kekikle marine edilen ahtapot salatası, Ege rüzgarını Bursa’ya taşır. Farklı bir tat arayanlar için birebirdir.